Matcha
/ produitsLe Matcha (抹茶), ou thé moulu, est la plus ancienne variété de thés verts japonais cultivés à l'ombre. En le fouettant avec de l'eau, tu obtiens une boisson unique au goût et à l'arôme riches. Traditionnellement, ce thé se déguste lors d'une cérémonie utilisant des outils spéciaux en bambou. Le Matcha sert aussi d'ingrédient pour de nombreux produits au goût de thé vert, comme les glaces, les boissons fruitées, les lattés et les chocolats.
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Lors de la cérémonie, tu prépares le Matcha en fouettant une dose de thé (6 g) dans de l'eau chaude (150 ml à 70 °C) à l'aide d'un ustensile spécial en bambou, le chasen, jusqu'à obtenir une mousse vert vif qui épaissit légèrement avec le gonflement des particules de feuilles. Cette boisson, appelée koicha, dégage un parfum frais d'herbe coupée. Elle est assez amère et laisse un arrière-goût aigre-doux exceptionnellement long.
Source : Tout sur le thé pour les amateurs (Karel Valter)